▪️生蠔
微酸的果醋醬搭生蠔吃很清爽，裙邊部位特別脆口
▫️尖梭魚
飯是熱的吃起來帶點酸酸味道，魚肉細緻綿密，但吃不太出魚的特色
▪️紹興海膽
鬆前醬油醃製，蝦口感綿密加上海膽的甜及濃鬱，尾韻還有紹興香氣，很特別
▫️太刀魚/白帶魚
烤的剛好魚肉很嫩，但稍鹹
▪️鮪魚中腹
醬油醃製過，有碳香氣，沒有什麼筋肉很細，雖然這部位油花較少，但最後嘴巴還留著甜味
▫️烤白鰻
烤的皮脆肉嫩，腹部位置有油花香還有點黏牙的口感
▪️墨魚
有著淡淡的檸檬香，師傅刀功把墨魚切的一絲絲的，增添了不同的口感
▫️鮪魚頭頂肉
刮剁出鮪魚頭頂肉部位的肉，裡頭有黃蘿蔔，整體口感綿密又脆口
▪️鮪魚中腹
油花不多主要吃魚肉綿密的口感
▫️鮪魚大腹
較有油花但飯帶掉了些味道口感稍稍可惜
▪️金目鯛
肉切的比其他的厚，吃下起很有份量感口感軟嫩
▫️鮭魚卵
新鮮味道ok 美中不足是稍淡了些，比較沒有那麼濃鬱
▪️縞蝦
綿黏口感帶有點烤的香氣
▫️紫海膽
給的份量很足海膽新鮮濃鬱
▪️紅喉魚
炙燒成半生熟做成握壽司，逼出一些油花增添香氣
分兩種點餐方式
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1.價錢固定，品項是師傅配好的
2.價錢有範圍，吃到隨時喊停，可告訴師傅自己喜歡的食材，讓他幫你多加
這次是選第二種，點餐時有說喜歡「鮪魚」所以鮪魚品項會多給，但其實我是喜歡鮪魚大腹，後來聊了一下，師傅說如果喜歡大腹，可以直接說要大腹，因為講「鮪魚」的範圍比較大，正常來說他就會給其他鮪魚部位，不會因此多給大腹
師傅人很好，食材新鮮無庸置疑，搭配上有些小細節也挺精緻的，但價錢偏高。
💰 $9600 per person
🕒 12:00-14:30/18:00-22:00
📍 臺北市中山區新生北路二段60-5號
📞 (02)2581-8380