如果你是一個有著美食探險心的年輕人，那麼你一定對臺灣夜市的美食大加讚賞。今天我們要為你介紹的是臺灣夜市中非常受歡迎的小吃「地瓜球、QQ蛋」。在這款美食中，糯糯的芋頭和Q彈的扁豆相互交融，口感十分獨特。這裡是製作方法：
食材：
- 250克紅薯（削皮後）
- 150克薯粉（紅薯澱粉）
- 3大勺糖
- 半小勺鹽
- 80cc的水
- 適量炸油
做法：
1. 紅薯的皮要稍微厚一些，然後切成小塊。
2. 把切好的紅薯放在沸水中焯一下，直到變軟。
3. 把紅薯放入食品加工器中打成泥狀。
* 注意：不需要打成太軟的泥狀
* 如果沒有食品加工器，可以用攪拌機代替。
4. 用秤稱出泥狀的重量，本次的重量為200克。
* 注意：實際上可能會比200克略重。
* 在以後製作的時候，可以用薯粉和水來調整比例。
5. 把200克紅薯泥、薯粉、水、糖和鹽混合在一起，用筷子慢慢攪拌到均勻。
6. 慢慢揉成一團。
7. 不停揉搓，料理會變得越來越光滑。
8. 用刀將麵糰切成大小一致的塊狀。
9. 每個塊狀握成球狀，大小可以根據自己的喜好調整。
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0. 放入低溫(約160℃)的油鍋中炸。
11. 等整個球體變得淺黃色，再用壓扁工具將球壓扁，並在球體表面壓痕。
* 注意：這個步驟需要重複5-6次，第二次需要重點壓扁。
12. 最後要用滾動的方式整體油炸，球體內部是空心的。
13. 瀝乾油後即可享用。
來一份剛炸好的「地瓜球、QQ蛋」，口感絕對不同凡響。快來試試吧！👩🍳